COOKING SHOW: ANATOMIA DI UN GESTO

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Dietro ogni nigiri si nasconde una sequenza di gesti precisi: la preparazione del riso, il taglio del pesce, la temperatura, la pressione della mano e il dosaggio del condimento. Il cooking show permetterà di osservare da vicino questa grammatica tecnica e di comprendere come ogni elemento concorra alla costruzione di equilibrio, consistenza e umami. La preparazione dal vivo sarà accompagnata dalla degustazione. A condurre l’incontro sarà Francesco Preite, chef patron di MOI Omakase a Prato, un ristorante raccolto intorno al bancone e ispirato alla filosofia dell’omakase: affidarsi allo chef e lasciarsi guidare attraverso una successione di assaggi. La sua ricerca nasce da numerosi viaggi in Giappone e da un rigoroso approfondimento delle tecniche del sushi. MOI ha ottenuto il primo posto nella classifica “I Migliori Sushi 2024” di 50 Top Italy, le Tre Bacchette del Gambero Rosso ed è entrato nella selezione della Guida Michelin.
 
Domenica 4 ottobre, ore 13:15
Sake Days 2026 - Il Conventino, Firenze
 
ACCESSO AL WORKSHOP PREVIO ACQUISTO DEL BIGLIETTO DI INGRESSO GIORNALIERO O DI UNA DEGUSTAZIONE PROFESSIONALE
PRENOTAZIONE FORTEMENTE CONSIGLIATA. 
POSTI LIMITATI.