I blend della cantina più antica del Giappone: Kenbishi. (SAKE COMPANY)

Degustazione di sake a cura di SAKE COMPANY.
La cantina Kenbishi è famosa per essere la cantina più antica del Giappone. Fondata nel 1505, le sue tracce sono reperibili nei libri di storia, e nei quadri dell’epoca possiamo ritrovare il caratteristico logo. In questa degustazione il sake sommelier Alessandro Izzo ci farà conoscere alcuni dei loro sake invecchiati. 
Degustazione al calice di 3 sake invecchiati.
Ore 18.30 Sala Degustazioni.
POSTI LIMITATI
Con l'acquisto di questa degustazione l'ingresso è incluso per tutta la giornata a partire dalle ore 11.00.
 
SAKE COMPANY

Prendi un gruppo di italiani appassionati di Giappone, dove hanno passato anche parte della loro vita. Prendi poi dei giapponesi che hanno deciso di portare in Italia la loro terra, la loro conoscenza sui migliori prodotti della loro paese. Aggiungici tanta voglia di fare, tanta passione per il sake, per il mondo della ristorazione, per il buon bere e la buona tavola. Il risultato è il team di Sake Company che dal 2015 seleziona, importa e distribuisce in tutta Italia il miglior sake giapponese!

L’obiettivo di Sake Company è di portare in Italia la più alta qualità di sake giapponese e diffondere la corretta cultura del sake.
 
Ogni giorno Sake Company raggiunge un crescente numero di appassionati, curiosi, ristoratori e professionisti del settore, con i propri prodotti importati in esclusiva per il mercato italiano. Il nostro lavoro di selezione è costante, frutto di una ricerca fatta dal team Sake Company tra Italia e Giappone. Collaboriamo con decine di produttori sparsi in tutto il Giappone, includendo cantine conosciute a livello internazionale, ma anche piccoli produttori locali che ci hanno colpito per l’incredibile qualità dei propri prodotti.
 
Alla degustazione saranno presentati:
 
KUROMATSU KENBISHI
 
Questo Futsushu esprime appieno il profilo gustativo del riso, che riempie la bocca ad ogni sorso. Umami, acidità e secchezza si uniscono per formare un unico sapore caratterizzato da un'elegante corposità con sensazioni pulite, secche e persistenti. La percezione di alcol è inferiore, più rotonda, smussata ed elegante del solito. A livello organolettico è un sake bilanciato, con assenza
di note fruttate e pienezza di aromi di mandorla, crema, frutta secca e liquirizia.
Un sake molto piacevole, anche per neofiti, diretto e senza compromessi. La cantina Kenbishi è famosa in Giappone per essere la prima cantina ad aver prodotto il sake. Fondata nel 1505, le sue tracce sono reperibili nei libri di storia, e nei quadri dell'epoca possiamo ritrovare il caratteristico logo. Questo sake è il simbolo di questa cantina, scelto da imperatori e personagqi pubblici come il sake deqli eventi, un sake quindi speciale.
 
KENBISHI MIZUHO
 
Un sake invecchiato prodotto con riso Yamadanishiki della prefettura di Hyogo con l'antica e laboriosa tecnica Yamahai. Blend di invecchiamenti fino a otto anni che qli conferisce un colore leggermente ingiallito e una complessità unica. Al naso umami, castagna e caffè tostato, intenso al palato con una buona acidità, e note calde di umami. affumicatura e frutta secca. Finale lungo con sentori di caffè, cioccolato e creme. Si abbina quindi con stufati, arrosti formagqi stagionati, tartufo e anche con cioccolata e nocciole a fine pasto. Da servire sia caldo che a temperatura ambiente on the rocks.
 
KENBISHI ZUISHO
 
Un sake prodotto con l'antica e laboriosa tecnica Yamahai da riso Yamadanishiki della prefettura di
Hyogo. Ottenuto da un blend di Junmai invecchiati in tanica tra 5 e 15 anni e grazie all'esperienza centenaria della cantina Kenbishi, oggi sotto la guidadi Masataka Shirakashi, è un sake dal colore dorato, con un bouquet complesso e strutturato. A livello gustativo è paragonabile a uno
sherry o a un vino passito. Il metodo tradizionale di produzione Yamahai dona inoltre un gusto morbido ma dalla persistenza duratura.